养殖有三鲜：鲥鱼、刀鱼、 河豚鱼。刀鱼，大概每年清明节前处于养殖入海口，由于处于淡海水的交界处，因此这时的刀鱼肉质特别鲜美，由于刀鱼非常稀少，物以稀为贵，价格自然水涨船高;鲥鱼，每年定时初夏时候入*，其他时间不出现，味道鲜美，水中珍品因其固定时间出现，因此得名鲥鱼;

养殖河豚，清明前后是吃河豚鱼的最佳时机，此时的河豚肉质最为鲜嫩、营养最为丰富。

今天小编要说的是养殖三鲜的河豚鱼(生气鱼)。

自古素有“拼死食河豚”的说法”。

野生河豚鱼含有剧毒，想要吃它，是要冒险的，可能会丢掉性命的。

一般不是专业的老厨师是不敢处理河豚鱼的，毕竟食客性命关天，因此到南通的饭店想要吃河豚鱼你可得好好找一找了，反正小编是还没听说哪家饭店做河豚鱼出名的。

小编也是胆小的人，就算处理好了也不敢吃，对河豚鱼的印象觉得他非常可爱，想要跟他玩，然后他就变得气鼓鼓的圆圆的，更加可爱了，十分的好奇，那是野生的河豚鱼，也是偶然的机会见到老厨师在处理。

虽然现在有很多养殖的河豚鱼含毒量较少，但是商家也是不敢轻易的卖给不懂处理的人群的，想要吃还是不太容易的。