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长江河豚三宝与河豚秧草的做法介绍

文章来源:长江河豚 人气: 发表时间:2019-08-23 17:38

如今猪瘟横行,城市居民们担心猪肉的安全性,因此很多人都开始选择食用鸡鸭鹅以及鱼类,今天要跟大家一起了解的就是一种鱼类,那就是长江河豚。

说到河豚,大家的第一反应,应该就是剧毒吧,毕竟关于因为食用长江河豚而中毒身亡的事件时有耳闻,但是对于吃货来说,长江河豚美食绝对是不可错过的美食,即便是在历史中关于河豚鱼的名声也是飞错的,并且还总结出了食用河豚最佳的时期,那就是清明前后。

在中国境内生存的长江河豚一共有54种,而目前酒店里面主要出售的长江河豚是条纹魨,菊黄魨,东方红鳍魨,白皮魨四种,在传统的红烧长江河豚和河豚秧草的基础上,现在又开始流行长江河豚烧香芋,长江河豚三宝,河豚春笋等菜。

河豚秧草是靖江的一道传统的名点,一种名菜,今天所做的创新就和河豚秧草和三宝一起烧。

长江河豚三宝与河豚秧草的做法介绍

所谓三宝,就是指的是长江河豚的肋,皮和油,大家可能纳闷了,这三样东西不是有剧毒嘛,怎么还能吃呢,长江河豚基本以养殖为主,毒性已经不强,加上他们秘而不传的加工手法,所以三宝是可以食用的。尽管长江河豚味道是很鲜美的,不过处理河豚可不是一般人能够做的。

张国兵说,首先长江河豚宰杀的时候要去掉眼睛,去内脏,肝脏要分离,母的体内有籽,要去掉,鱼籽容易使人中毒和麻醉。

分离之后,还要把长江河豚进行多次的清水洗,直到把血水冲洗干净,就要将长江河豚放入锅中焯水,焯水之后,放入调料和长江河豚,再加上事先制作好的三宝,加上秧草,大火闷烧四十分钟,一锅香喷喷的秧草河豚三宝就出锅了,夹着一口长江河豚肉吃到嘴里,鲜嫩无比,让人流连忘返。

 


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