如今猪瘟横行，城市居民们担心猪肉的安全性，因此很多人都开始选择食用鸡鸭鹅以及鱼类，今天要跟大家一起了解的就是一种鱼类，那就是养殖河豚。

说到河豚，大家的第一反应，应该就是剧毒吧，毕竟关于因为食用养殖河豚而中毒身亡的事件时有耳闻，但是对于吃货来说，养殖河豚美食绝对是不可错过的美食，即便是在历史中关于河豚鱼的名声也是飞错的，并且还总结出了食用河豚最佳的时期，那就是清明前后。

在中国境内生存的养殖河豚一共有54种，而目前酒店里面主要出售的养殖河豚是条纹魨，菊黄魨，东方红鳍魨，白皮魨四种，在传统的红烧养殖河豚和河豚秧草的基础上，现在又开始流行养殖河豚烧香芋，养殖河豚三宝，河豚春笋等菜。

河豚秧草是靖*的一道传统的名点，一种名菜，今天所做的创新就和河豚秧草和三宝一起烧。

所谓三宝，就是指的是养殖河豚的肋，皮和油，大家可能纳闷了，这三样东西不是有剧毒嘛，怎么还能吃呢，养殖河豚基本以养殖为主，毒性已经不强，加上他们秘而不传的加工手法，所以三宝是可以食用的。尽管养殖河豚味道是很鲜美的，不过处理河豚可不是一般人能够做的。

张国兵说，首先养殖河豚宰杀的时候要去掉眼睛，去内脏，肝脏要分离，母的体内有籽，要去掉，鱼籽容易使人中毒和麻醉。

分离之后，还要把养殖河豚进行多次的清水洗，直到把血水冲洗干净，就要将养殖河豚放入锅中焯水，焯水之后，放入调料和养殖河豚，再加上事先制作好的三宝，加上秧草，大火闷烧四十分钟，一锅香喷喷的秧草河豚三宝就出锅了，夹着一口养殖河豚肉吃到嘴里，鲜嫩无比，让人流连忘返。