河豚的自我保护方式相信大家都是知道的，遇到攻击的时候会鼓起来虽然很可爱，但是可以成功吓退不少的敌人，当然这是吓不退人类的，但是其身上的剧毒让不少吃货中招。

如今能够放到餐桌上的河豚鱼大都是人工养殖的，在我国河豚鱼的种类是非常多的，大概在54种左右，年产量超过四百万吨，尤其是在养殖以及沿海一带，几乎全年都是可以捕获的。

无论是国内还是周边的国家，对于河豚鱼的需求是非常旺盛的，主要还是因为河豚鱼的肉质及其鲜美，如今还能够做到人工无害养殖，没有了后顾之忧，那么怎么可能会放过如此美食呢?

河豚养殖在我国的分布是非常广泛的，从沿海的北端到南端，比如辽宁天津河北山东*苏福建以及广东等等，当然由于南北跨度比较大，因此在品种方面也有着比较大的差异，当然以红鳍东方鲀为主。

南方则是淡水养殖为主，主要品种是暗纹东方鲀、条纹东方鲀，由于我国河豚市场在逐渐打开的过程中，所以养殖河豚的70%——80%全部用于出口，而且主要供应韩国、日本。

日常生活中人们更关心河豚毒素、营养价值的问题，忽略了不同河豚口感上的差异也是很大的，尤其是淡水养殖和海水养殖会有很大的区别。

如果你说熟吃不用讲究那么多，那你应该还没领略过河豚生鱼片的曼妙口感。

接下来喵酱主要针对海水养殖的红鳍东方鲀和淡水养殖的暗纹东方鲀，这两种市场上常见的河豚分析，吃货的最高境界就是把美味研究的明明白白的，你准备好了吗?

河豚生活在海里，是因为它和金枪鱼一样具有洄游习性，在海水和淡水中都能生活。

当年3月出生的幼鱼在*河或通*的湖泊中生活，到翌年春天才回到海里，在海里长大并性成熟后再复进入*河产卵。

唯有暗纹东方鲀是成群溯河进入淡水，5～6月在在养殖中游或洞庭湖、鄱阳湖中产卵。