河豚秧草，相信真正的吃货都是知道这道菜的，毕竟古往今来，河豚鱼绝对是一道吃货们津津乐道的菜吧，今天要跟大家一起了解的就是关于河豚鱼与秧草的一些事情，下面请听我细细道来。

扬中相信大家也是略有耳闻的，在扬中，对于吃货来说，是有着两大特色，第一就是河豚鱼，第二就是秧草。

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，这是扬中非常有名的一大特产——养殖河豚，有拼死吃河豚一说，养殖河豚味美，但是却有剧毒，眼、血、卵皆有剧毒，杀的时候要全部拿掉，只有扬中人才敢烧养殖河豚，每年总有人因吃养殖河豚致命，但每每却经不起美食的诱惑。

当春风吹绿*南岸的时候正时河豚味美之时，笋经过一冬天的沉睡也直起了腰，我的一个朋友是烧河豚的高手，因他的关系每年我总是一饱口福，他喜欢用我们家乡的竹笋、河蚌、秧草烧河豚，香味能飘出老远。因养殖污染比较严重，现在的河豚大多是人工养殖，毒性也小了许多，真正的养殖河豚差不多已经绝种了，就是有也不是寻常百姓能吃得起的。

每年到这个时候总有外地的客商来到这里品尝来自扬中的美味，有的是专门而来，有的是假公济私，宾馆饭店暴满，就连一些特殊行业的生意也好了起来，小小的养殖河豚带动的是娱乐场所的繁荣和发展，这恐怕是那圆头圆脑的河豚没有料到的吧?

当然对于本人而来，记忆更加深刻的则是秧草，秧草，又名金花菜、南苜蓿、草头等，因有三片叶子，又叫三叶菜，在我的家乡家家都种有秧草，田间地里，绿油油一大片，生命力好象特别旺盛，只要有一颗种子就能自由自在的生长，天然无虫害，整个生长过程无须施农药化肥，无污染，是真正意义上的无公害绿色食品，到时候只要去田里摘就是，把上面嫩嫩的割掉，下面的叶子过些天又能重新长出新芽，据我所知好象也只有我们这里才有的特产。

扬中有腌制秧草的习惯，经腌制而成的咸秧草是一直在扬中民间广泛流传的美味小菜，记得小时候爸爸妈妈总要腌好多，把嫩秧草摘下，晒成半干，切细，放些盐，放在小坛子里塞紧，把口封上，那一年的小菜就不用愁了，最近听说经现代营养分析证明其富含多种人体所必需的维生素、氨基酸和矿物质，是医药价值和营养价值都奇高的稀有蔬菜。

那时候我们只知道能吃就行，没有谁去问他的营养价值，最近又多了一份知识了。