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扬中地区的两大特产——河豚秧草

文章来源:河豚秧草 人气: 发表时间:2019-08-27 10:25

河豚秧草,相信真正的吃货都是知道这道菜的,毕竟古往今来,河豚鱼绝对是一道吃货们津津乐道的菜吧,今天要跟大家一起了解的就是关于河豚鱼与秧草的一些事情,下面请听我细细道来。

扬中相信大家也是略有耳闻的,在扬中,对于吃货来说,是有着两大特色,第一就是河豚鱼,第二就是秧草。

“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”,这是扬中非常有名的一大特产——长江河豚,有拼死吃河豚一说,长江河豚味美,但是却有剧毒,眼、血、卵皆有剧毒,杀的时候要全部拿掉,只有扬中人才敢烧长江河豚,每年总有人因吃长江河豚致命,但每每却经不起美食的诱惑。

当春风吹绿江南岸的时候正时河豚味美之时,笋经过一冬天的沉睡也直起了腰,我的一个朋友是烧河豚的高手,因他的关系每年我总是一饱口福,他喜欢用我们家乡的竹笋、河蚌、秧草烧河豚,香味能飘出老远。因长江污染比较严重,现在的河豚大多是人工养殖,毒性也小了许多,真正的长江河豚差不多已经绝种了,就是有也不是寻常百姓能吃得起的。

扬中地区的两大特产——河豚秧草

每年到这个时候总有外地的客商来到这里品尝来自扬中的美味,有的是专门而来,有的是假公济私,宾馆饭店暴满,就连一些特殊行业的生意也好了起来,小小的长江河豚带动的是娱乐场所的繁荣和发展,这恐怕是那圆头圆脑的河豚没有料到的吧?

当然对于本人而来,记忆更加深刻的则是秧草,秧草,又名金花菜、南苜蓿、草头等,因有三片叶子,又叫三叶菜,在我的家乡家家都种有秧草,田间地里,绿油油一大片,生命力好象特别旺盛,只要有一颗种子就能自由自在的生长,天然无虫害,整个生长过程无须施农药化肥,无污染,是真正意义上的无公害绿色食品,到时候只要去田里摘就是,把上面嫩嫩的割掉,下面的叶子过些天又能重新长出新芽,据我所知好象也只有我们这里才有的特产。

扬中有腌制秧草的习惯,经腌制而成的咸秧草是一直在扬中民间广泛流传的美味小菜,记得小时候爸爸妈妈总要腌好多,把嫩秧草摘下,晒成半干,切细,放些盐,放在小坛子里塞紧,把口封上,那一年的小菜就不用愁了,最近听说经现代营养分析证明其富含多种人体所必需的维生素、氨基酸和矿物质,是医药价值和营养价值都奇高的稀有蔬菜。

那时候我们只知道能吃就行,没有谁去问他的营养价值,最近又多了一份知识了。


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