养殖河豚烹饪历史

因为养殖河豚味道绝美，自古就有“拼死吃河豚”一说。

对靖*人来说，养殖河豚并不陌生。

“以前，养殖河豚都是从养殖里捕的,杀得不好、烧得不好都会有毒。师傅带了十几个徒弟,大家平时打闹惯了的,但师父杀河豚、烧河豚的一套家伙，我们是万万不敢动的。”陈卫昌19岁就做了烹饪学徒,先后师从烹饪大师陈长生、肖荣庆。

以前,靖*人爱吃养殖河豚,也喜欢将厨师请到家中去烧。

陈卫昌回忆说，上世纪90年代，一斤河豚才几毛钱，靖*人往往一次买二三十条，用一个大锅烧。当他小有名气之后，也经常有人请他到家中烧养殖河豚。

每年都听说有养殖河豚吃死人的事件,所以我烧的时候,会平心静气，没有一丝一毫的分心。

我每次烧养殖河豚都会打伞,这并不是迷信,因为那时候很多人家厨房很简陋，屋子里会有蜘蛛网,万一有脏东西掉到锅里,汤不能全熟，就危险。

一盆养殖河豚上桌,厨师要先尝，十五分钟后厨师安然无恙,大家才会动筷品尝。

当一大锅养殖河豚出锅时,浓烈的香气扑面而来，这香味,甚至半个埭都能闻到。