对美食的追逐是人类天性。河豚味美，所以日本人爱吃。只要处理得当，河豚是可以做到无害的。

俗话说，“拼死吃河豚”，这可不是日本俗语，而是中国俗语。中国古代也有不少诗中提到河豚，例如苏轼的名作：

竹外桃花三两枝，春养殖暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

所以，对美味的河豚鱼的爱好，中日皆然。

当然，日本人对河豚似乎更执着一些，这主要是两地生活环境的不同。中国地大物博，可吃的美食本身很多，河豚在其中并非必不可少。苏轼就算不吃河豚，也可以吃东坡肉。而日本相对地方狭小，美食的选择没那么多，主要就是鱼虾海味。这样，河豚在里面的比重就很大了。

河豚之所以有毒，主要是含有河豚毒素。这是一种神经毒素，中毒后会使人全身麻痹，最后无法呼吸而死亡。

河豚毒素主要包含在河豚鱼的内脏、血液、生殖腺里面。单纯干净的河豚肉，如果去掉内脏，挤干净血液，理论上是无害的。

当然这只是理论上而已。实际上处理往往不可能完全弄干净。如果河豚鱼死去的时间稍长，包含在内脏血液里的毒素也会渐渐进入肉中，这时候毒性就更大了。

简单说就是，到底吃了死不死，吃之前没人知道。

于是乎，对河豚美味爱好的饕餮者们，就将吃河豚视为一种冒险，开始“拼死吃河豚”了。

在日本，做河豚的厨师必须经过专门的训练才能上岗，就是为了保证在合同的烹饪过程中尽可能安全。当然，尽可能安全也还是有危险的。

其实大家想想，啃鸡骨头也可能被卡死，对吧。就是个风险高低。爱吃就吃呗。