对于河豚的毒素以及河豚的鲜美，很多朋友都有所耳闻，而那些去过日本当地的朋友，更是亲自尝试过河豚鲜美的滋味。虽然河豚本身有剧毒是大家都了解的一个事实，但是并不是所有人都会拒绝这种食物的诱惑。对于国内那些没怎么吃过河豚的朋友来说，可能会觉得这种河豚的狂热现象非常奇怪，为什么明明知道这种食物本身含有一定的毒性成分，还要屡次尝试，乃至于为了这种食物丢掉性命呢?

其实在过去日本就有一批武士为了尝试河豚的滋味而把自己的命都给丢了。战国时代，著名的武将丰臣秀吉就曾经带领一批武士出征。而行军军的过程中，这些武士不知道从哪里打听到当地的河川中有着非常鲜美的河豚，这些武士都情不自禁地流下了口水。他们不顾当地人的劝阻，去河流中捕捞河豚食用，结果因为处理方法不得当毒发身亡。此后丰臣秀吉下令这些人不许再食用河豚。

虽然这种禁令一直流传了数百年，但是贪嘴的日本民众还是不断的探索去除河豚毒素的方法。随着烹饪河豚技术的不断发展，到最后这道名菜竟然一直传到了日本的首相那里，而首相在品尝了河豚的滋味之后，就解除了这份来自百年之前的禁令，允许人们食用河豚。河豚的烹饪方法也在反复的尝试中有了新的突破，让河豚料理名扬海外，吸引了世界各国的人前往日本享用。

河豚的毒素主要来自于河豚的卵巢以及河豚的部分内脏，而只要把这部分去除，并且用特殊的方法来清洗河豚之后，再制作成料理就不会含有毒素了。即使有一些残留也是非常微量的，对人体没有什么损害。不过专业的河豚料理烹饪者必须要持有专业的厨师证明，基本上都需要有三年以上的河豚料理烹饪经验才能够获得这种证明。

因此我们在海外或者是国内享用河豚料理的时候，最好检查一下为我们烹饪的厨师是否具有这种资格，如果他不具有任何相关的资质证明，那么他所烹饪出来的河豚料理就是不可信的，我们必须要对自己吃下去的东西负责才可以，否则最后造成伤害也只是让我们自己感到难受。除了河豚之外，日本也有不少的生食料理，比如像刺身或者是各种寿司等等。在食用之前也都要注意饮食卫生规范。