1949年日本政府制定了“河豚业取缔条例”， 1983年，又颁布了“关于确保河豚卫生安全”的通知，明确规定出22种“可以食用的河豚鱼”，以及其产地、季节、和可食部位等。

同时规定从事河豚的厨师必须通过国家“河豚庖丁师考试”，而经营河豚的餐厅要持有日本政府特批的营业执照，这种针对终端的双证管理制度，有效保障了食客的安全，同时也使河豚产业得以健康发展。

在今年的新规之前，我国是不得以任何形式销售或经营河豚的，国内养殖的河豚主要是出口日韩，你在国内吃到的河豚都是偷着卖的。今年我国解禁河豚，吃货们终于可以大大方方吃河豚了。

新规的管理方式和日本相反，是从养殖和流通领域的源头管控。

把握以下几条，保证你能吃上安全的河豚：

1. 只有养殖的河豚被允许销售，野生河豚不能;

2. 只有红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两个品种被允许销售;

3. 只能销售加工后冰鲜或冻品的河豚，且都要有独立包装和二维码防伪，活河豚不允许销售;

4. 只有经过审核备案的企业，才能养殖和经营河豚。

5. 可食部位只有皮、肉(可带骨)，其它部位都不能销售，包括精巢(鱼白)、肝脏，都被禁止。

感谢每一个读到最后的人，食材君真想变成个大写的“吃”字，因为，我知道，你们不是真的爱食材君，你们是真的是爱!吃!