“樱花三月下扬州”古人在这美丽的季节选择去扬州必然也是一个美丽的选择，去扬州不仅仅能够欣赏到美丽的景色，在去扬州的图中，还能够享受到不一样的美食。

在去扬州的途中扬中这个地方应该是很多人熟知的，每年三四月份，都会有很多人来到扬中，当然不是为了欣赏美景，而是为了一道美食，即养殖河豚焐秧草。

在扬中，会烹制河豚的厨师数不胜数，但是真正能够达到大师级别，并且能够烹制出自己独特风味并且能够名声鹊起的大师却少的可怜，甚至可以说是凤毛麟角。

而有一家“孔庆璞河豚馆”久负盛名，孔庆璞先生以其精湛的厨艺以及一道招牌菜“养殖河豚焐秧草”赢得了无数人的追捧，每每到了三四月份，来品尝他招牌菜的人络绎不绝。

“养殖河豚焐秧草”这道菜的制作过程及其繁琐，毕竟河豚鱼是非常有名的，不仅仅是因为其的味美，更是因为其毒素。

能够常年靠一道“养殖河豚焐秧草”打出自己名声的名厨，必然是经得起时间与实践的考验的，吃过他烹制的养殖河豚必然是非常多的。

他能够做得出出入受人追捧的好菜，必然是非常用心的，其实从头到尾，每一道工序都是有着其独特的讲究，对于选材与宰杀更是讲究，毕竟材料不行，那么技术手艺再怎么的高超，也不可能弥补材料本身的不足。

他选择的是最好的菊黄豚，一般每份用料4条，采用最古老的开背宰杀法，从河豚的背部剖开，然后清除内脏，去毒，再用清水反复冲洗。

之所以选择这种古老而复杂的宰杀法，是因为这道菜要求河豚皮肉不分离，对半剖开，做好后的菜品形似熊掌，从视觉上提升了菜品的档次，同时充分保证了食物的原汁原味。