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关于长江河豚美食的历史你有了解多少呢?

文章来源:长江河豚 人气: 发表时间:2019-07-22 17:02

河豚美食的盛名相信很多人都是有着了解的,毕竟即便是在古诗之中都有着其身影,尤其是在扬中地区,河豚美食文化非常盛行。

当然长江河豚没事如此盛名,但是吃过的人并不是非常的多,这是为什么呢?当然是因为其毒性并不是每一个吃货都能接受的了的。

今天长江河豚养殖厂家的小编就来跟大家具体的了解下关于长江河豚的烹饪历史吧。

“以前,长江河豚都是从长江里捕的,杀得不好、烧得不好都会有毒。师傅带了十几个徒弟,大家平时打闹惯了的,但师父杀河豚、烧河豚的一套家伙,我们是万万不敢动的。”陈卫昌19岁就做了烹饪学徒,先后师从烹饪大师陈长生、肖荣庆。

关于长江河豚美食的历史你有了解多少呢?

以前,靖江人爱吃长江河豚,也喜欢将厨师请到家中去烧。

陈卫昌回忆说,上世纪90年代,一斤河豚才几毛钱,靖江人往往一次买二三十条,用一个大锅烧。当他小有名气之后,也经常有人请他到家中烧长江河豚。

每年都听说有长江河豚吃死人的事件,所以我烧的时候,会平心静气,没有一丝一毫的分心。

我每次烧长江河豚都会打伞,这并不是迷信,因为那时候很多人家厨房很简陋,屋子里会有蜘蛛网,万一有脏东西掉到锅里,汤不能全熟,就危险。

一盆长江河豚上桌,厨师要先尝,十五分钟后厨师安然无恙,大家才会动筷品尝。

当一大锅长江河豚出锅时,浓烈的香气扑面而来,这香味,甚至半个埭都能闻到。


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